作为广东传统特色小吃
濑粉承载着许多人美好的回忆和情感
特别是广州人、东莞人、中山人、高明人…
今天小编就奉上广州濑粉寻吃指南
一起重温旧时的味道吧
广州
濑粉
旧时广州物质缺乏
于是人们把隔夜饭晒干，打磨成米粉
然后调成稠度适中的粉浆
再用漏勺把米浆“濑”进沸水里煮
这就是濑粉最初的来源
还有水菱角——濑粉的另一种高级形态
水菱角的制作很费功夫
要用两只筷子夹起面糊拖成菱角形状
它形状趣致，口感上也比普通濑粉更有嚼劲
最重要的，它是很多老广的舌尖回忆
濑粉是过去广州人最喜欢的早餐之一
贯穿了几代人的童年生活
传统的猪油渣，香脆的虾米，爽口的萝卜粒
软糯的口感，一碗下肚，温润养胃
你真的不来一碗？
合兴小食店
合兴濑粉在广州濑粉界绝对算得上平靓正
分大中小三种规格，对应4-5-6蚊三种价钱
小店位置不多，大多客人选择打包带走
还有不少人直接坐在路边捧着濑粉吃到热火朝天
他家的濑粉全手工制作，三两下功夫一碗濑粉出锅
新鲜滚热辣的濑粉十分浓稠，口感比一般濑粉韧
搭配着虾米、辣萝卜粒、榨菜和香脆的猪油渣
分量十足味道满分，不失老字号的水准
这家店门面小不豪华
但街坊们为了它却甘愿蹲在路边吃！
有老广说，每次来吃濑粉都是在寻找广州的回忆
可见市民们对它的爱有多深~
人均：5元
地址：西华路第一津街44号
交通：西门口地铁站 D出口
省城濑粉
从墙上贴的剪报可以看出这家店颇有历史
光是店名中的“省城”二字就流露出老广州的味道
店内装修老旧，桌子摆出了路边
但反而觉得有种街坊人情味
濑粉大碗7元小碗6元，满满一碗童叟无欺
正宗的西关濑粉，名不虚传的老广口味
濑粉浓稠度适中，口感既软滑又有嚼劲
配上老板娘自炒的萝卜干，好好食！
点上一碗传统手工濑粉，这就是广州街头最古朴的早餐
浓浓的米香味无比诱人，给新的一天带来正能量
但别忘了再搭配一份咸煎饼或者炸鱼皮，超级香脆！
人均：14元
地址：泮塘路临建商铺B幢
交通：中山八地铁站 A出口
凌记
凌记是另一家广州老字号濑粉店
对面就是仁威庙，地点便利易找
每天早餐时间都有很多街坊帮衬
“搭台”或等位在所难免
但为了这碗正宗濑粉，我愿意！
简单粗暴又十分明了的餐牌
小店出品多种多样，基本都是老广最爱
招牌濑粉小7.5蚊大9蚊，价位较高但可以接受
粉糊鲜香顺滑，濑粉Q而软糯
虾米、猪油渣、香菇等融合在粉中
入口感觉清淡之中带有浓郁香味，瞬间胃口大开
其实凌记的濑粉已经涨价不少
但来吃濑粉的客人还是有增无减
大家看重的是这个令人怀念的味道啊
人均：16元
地址：泮塘路仁威庙对面
交通：中山八地铁站 A出口
老西关濑粉
说起西关小吃的发源地，其中肯定有文明路
这家老西关濑粉就在文明路上
店内墙上贴着很多老西关的照片，让人感觉西关情深
他家店不大，但名声实在不小
其水菱角制作技艺被评为非物质文化遗产
上过舌尖上的中国2
店内招牌还是由蔡澜亲笔题写的！
老西关濑粉开了很多年
来帮衬的主要是熟门路的老街坊
基本都不看菜牌，点好之后食完即走
濑粉可以按自己的喜好选择不同口味
鱼皮濑粉、叉烧濑粉…
料足分量大，绵绵的口感甜甜的米味
最让人痴迷的是汤底中的一股子猪油渣香
还有不可不试的传统水菱角
精致的不规则小碗中盛满米白色的水菱角
形状别致的它们大只有弹性，比普通濑粉更耐嚼
也可以点上一份紫菜汤鱼皮饺拼水菱角
用料更加丰富，特别是鱼皮饺馅料饱满够味道
人均：15元
地址：文明路216号(近中山图书馆)
交通：农讲所地铁站 A出口
还有文明路二店和百灵路店两家分店哦~
泉记濑粉皇
这一家濑粉店在南华东路和小港路交界的路口旁
是十分传统的老城区店铺
有简单而整洁的店面
有广州味十足的小圆桌和厚重的凳子
还有一个喜欢跟客人“吹水”的老板
同样是奖状和老照片贴满一墙
一眼看出它历史悠久享誉广州
他家做街坊生意，街坊粉丝团相当庞大
10蚊一碗招牌濑粉，在这个物价飞涨的年代并不算贵
老板在用料上十分大方
虾米香菇猪油渣头菜粒都放得不少
舀一勺子粉混着各种配料送进嘴里，满足到说不出话
如果还想加料
烧鸭或叉烧濑粉都是经典的搭配
吃完还不过瘾？
濑粉迷们可以直接把濑粉原料买回家
想什么时候吃就什么时候煮！
老板会把配料和濑粉仔细包装好
为服务满分的老板点个赞~
人均：12元
地址：南华东路686号(兴安超市斜对面)
交通：市二宫地铁站 D出口
还有多家分店哦~
拉肠牛杂云吞面的档口随处可见
而这碗广州人再熟悉不过的濑粉却似乎越来越少见
有些年轻人觉得濑粉太糊口感奇怪不甚喜欢
你对濑粉又有几分喜爱呢？
文章内容及图片均为广州吃喝玩乐蒲原创
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